Opskrift V

Vagabondens kanonslag.

2,5 kg. rosiner eller figner ( hakkede)
2,5 kg. hvedekorn
700 g. abrikoser ( hakkede)
3 kg. kartofler ( helst store, gamle )
10  appelsiner
8 kg.  perlemelis
( 50 g. citronsyre)

Kartoflerne skylles og skæres i tynde skiver med skræl på. De koges i 10 liter vand ved svag varme i ca.10 min. Saften sies og hældes i en stor krukke eller plasticspand. Halvdelen af sukkeret tilsættes, og man rører rundt, til det er opløst . Herefter tilsættes hvede , rosiner ( figner), abrikoser og appelsinerne, der er skrællet og skåret i  småstykker.

Når massen er afkølet, tilsættes bagegæren opløst i lidt vand – samt 5 liter vand ekstra. Det gærer voldsomt i ca. 1 uge, hvorefter man hælder det gennem en si.

Nu hældes vinen på ballon. Resten af sukkeret opløses i varmt vand, afkøles og tilsættes , hvorefter ballonen fyldes op med koldt vand.

Også denne vin gærer færdig på ca. 3 uger. Herefter kan den tilsmages med citronsyre.

 
Copyright 2020 - vinopskrifter.dk